著名主持人--沈力

    紅曲乃一味傳承千年之中藥，民素以藥食兩用、烹飪、釀酒、制藥常用之，國書記載久矣。東漢之《神農本草經》列紅曲為上品。

    明代李時珍在《本草綱目》中評價曰：“此乃人窺造化之巧者也，奇藥也”，古代眾多中藥典集中也記載了紅曲活血化瘀、健脾消食之神奇。宋應星所著《天工開物》曾這樣記載它的制作工藝：

    凡丹曲一種，法出近代。其義臭腐神奇，其法氣精變化。世間魚肉最朽腐物，而此物薄施涂抹，能固其質于炎暑之中，歷經旬日蛆蠅不敢近，色味不離初，蓋奇藥也。

    凡造法用秈稻米，不拘早晚。舂杵極其精細，水浸一七日，其氣臭惡不可聞，則取入長流河水漂凈。漂后惡臭猶不可解，入甑蒸飯則轉成香氣，其香芬甚。凡蒸此米成飯，初一蒸半生即止，不及其熟。出離釜中，以冷水一沃，氣冷再蒸，則令極熟矣。熟后，數石共積一堆拌信。

    凡造此物，曲工盥手與洗凈盤簟，皆令極潔。一毫滓穢，則敗乃事也。

    近代以來，隨著國際國內科研、學術界對紅曲價值研究的不斷深入，尤其日本著名學者遠藤章教授從紅曲中發現膽固醇合成酶抑制劑——他汀以來，掀開了功能性紅曲研究與應用的浪潮。

   “食之原點、自然饋贈、曲菌逾億年。酵之奇妙、先人智慧、圣品傳萬代”，愿千年紅曲延續無盡的神采，愿紅曲文化永遠綻放璀璨的光芒。